Hola amigos, gente disfrutona.
Un capítulo que no queremos pasar por alto es el de la "gastronomía tabernaria", algo que caracteriza a nuestra querida España desde el Cabo de Gata al de Finisterre, y que grandísimas satisfacciones -a veces profundos disgustos- nos ha deparado a aquellos a los que nos gusta charlar desenfadadamente, con una copita de vino en la mano y unas buenas tapas, canapés o racioncitas, apalancados en la barra de una taberna o arremolinados en torno a una panzuda barrica, nobilísima gorda de los espacios tabernarios.
Hoy vamos a presentaros un pequeño local, sito en el madrileño barrio de Chamartín, que sorprende por la grandísima variedad de canapés y pulguitas, muchos de ellos nacidos de la vocación de ofrecer algo distinto, fuera de los seis o siete architrillados de siempre, y elaborados con notable esmero y gracia. También encontraremos buenas raciones y pocas, aunque buenas, referencias de vino, incluyendo un magnífico albariño de O Salnés, Viña Cartín.
Como ejemplos, podemos hablar de canapés de aguacate con anchoas, de cecina de caballo, de bacalao macerado con tomate, de chipirones con anchoas; de jamón de pato con aguacate, de roast beef con cebolla caramelizada... y un largo y suculento etcétera.
En fin..., os recomendamos una "sinergia" entre esta magnífica taberna y, continuando con el espíritu casual (en su acepción anglosajona), la barra del vecino restaurante Rianxo, donde encontraréis algunas cosas francamente buenas, casi todas con acento gallego. Pero esta es otra historia de la que hablaremos en otro momento.
Cervecería El Cotano
C/ Oruro nº 9 (zona Chamartín, entre Alberto Alcocer y Serrano)
28016 Madrid
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